Bizcotelas y tradición: el dulce patrimonio de San Lorenzo de El Escorial

Fecha: 23 de diciembre de 2025 – Actualizado: 23 de diciembre de 2025

Las bizcotelas de San Lorenzo de El Escorial brillan estos días como uno de los dulces protagonistas de la campaña turística impulsada por la Comunidad de Madrid yASEMPAS, Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid. 

La campaña anima a madrileños y turistas a “saborear el patrimonio” recorriendo los obradores que mantienen vivas recetas y oficios de gran valor. En este viaje gastronómico participan San Lorenzo de El Escorial, Alcalá de Henares y Aranjuez, ciudades donde los dulces típicos se convierten en parte esencial de la experiencia.

En esta ocasión, las bizcotelas fueron representadas por Paco Pastel, cuyo origen se remonta al pastel creado en 1747 por Juan de la Mata, confitero de la Corte de Carlos III. Aquel postre, concebido para un entorno real, fue adoptado por el pueblo hasta convertirse en seña de identidad de San Lorenzo.

En San Lorenzo de El Escorial, los pasteleros están ofreciendo nuevas especialidades con gran éxito, como es el caso de la Tarta de Queso de Pastelería Pontón, premio a la Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid, que también participó en el evento.